{"id":16113,"date":"2021-09-13T11:57:00","date_gmt":"2021-09-13T09:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/?post_type=kwartalnik&p=16113"},"modified":"2026-09-23T12:06:36","modified_gmt":"2026-09-23T10:06:36","slug":"drinki-ze-slomka-czyli-walidacje-w-okresie-wakacyjnym","status":"publish","type":"kwartalnik","link":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/kwartalnik\/kwartalnik-zsk-3-2021\/drinki-ze-slomka-czyli-walidacje-w-okresie-wakacyjnym\/","title":{"rendered":"Drinki ze s\u0142omk\u0105, czyli walidacje w okresie wakacyjnym"},"content":{"rendered":"\n

W lipcu na terenie SGGW pod czujnym okiem: asesor\u00f3w z instytucji certyfikuj\u0105cej (IC) \u2013 Centrum Szkolenia Barman\u00f3w<\/a>, przedstawicieli podmiotu zewn\u0119trznego zapewniania jako\u015bci (PZZJ) \u2013 Wielkopolskiej Akademii Nauki i Rozwoju<\/a> oraz obserwator\u00f3w z IBE, mia\u0142a miejsce pierwsza walidacja kwalifikacji Serwis napoj\u00f3w mieszanych i alkoholi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Historia tej kwalifikacji si\u0119ga grudnia 2017, kiedy to Jerzy Czapla \u2013 w\u0142a\u015bciciel i g\u0142\u00f3wny ekspert Centrum Szkolenia Barman\u00f3w \u2013 zwr\u00f3ci\u0142 si\u0119 do zespo\u0142u opisu kwalifikacji w Instytucie Bada\u0144 Edukacyjnych<\/a> z pro\u015bb\u0105 o wsparcie w opisie kwalifikacji z przygotowywania drink\u00f3w alkoholowych i bezalkoholowych<\/strong>. W wyniku tej wsp\u00f3\u0142pracy zosta\u0142a opisana kwalifikacja Serwis napoj\u00f3w mieszanych i alkoholi, kt\u00f3ra zosta\u0142a w\u0142\u0105czona do ZSK 13 grudnia 2018. W marcu 2019 zosta\u0142a podpisana umowa z PZZJ i kwalifikacja uzyska\u0142a status funkcjonuj\u0105cej. Dzisiaj trzy instytucje posiadaj\u0105 uprawnienia do jej certyfikowania<\/strong>: Centrum Szkolenia Barman\u00f3w, Fundacja VCC i Fundacja Wiedza Umiej\u0119tno\u015b\u0107 Rozw\u00f3j.<\/p>\n\n\n\n

Do tej pory jednak Centrum Szkolenia Barman\u00f3w nie mia\u0142o okazji przeprowadzi\u0107 walidacji tej kwalifikacji. A\u017c do lipca 2021. By\u0142o to mo\u017cliwe dzi\u0119ki realizowanemu na SGGW projektowi Synergia \u2013 zintegrowany program rozwoju SGGW (POWER 2), w ramach kt\u00f3rego dla studentek i student\u00f3w m.in. kierunk\u00f3w Gastronomia i hotelarstwo oraz \u017bywienie cz\u0142owieka i ocena \u017cywno\u015bci studi\u00f3w stacjonarnych I i II stopnia uruchomiono szkolenia prowadz\u0105ce do nabycia dodatkowych kwalifikacji. Jednym z takich szkole\u0144 by\u0142 kurs Barman-Blender II stopnia przygotowuj\u0105cy do walidacji kwalifikacji Serwis napoj\u00f3w mieszanych i alkoholi.<\/p>\n\n\n\n

Do walidacji, kt\u00f3ra odby\u0142a si\u0119 14 lipca, przyst\u0105pi\u0142o 10 os\u00f3b. Za proces odpowiedzialnych by\u0142o dw\u00f3ch asesor\u00f3w, a dwie osoby z PZZJ prowadzi\u0142y obserwacj\u0119 i zbiera\u0142y dane ewaluacyjne. Walidacja sk\u0142ada\u0142a si\u0119 z cz\u0119\u015bci teoretycznej i praktycznej<\/strong>. Prowadzona by\u0142a, zgodnie z opisem kwalifikacji, z wykorzystaniem testu teoretycznego oraz obserwacji w warunkach symulowanych. O ile test wiedzy odby\u0142 si\u0119 stosunkowo szybko i bez zbytnich emocji, to cz\u0119\u015b\u0107 praktyczna by\u0142a rozbudowana i wywo\u0142ywa\u0142a spore emocje u kandydatek. Sk\u0142ada\u0142o si\u0119 na ni\u0105 przygotowanie wylosowanego drinka, w\u0142asnej autorskiej kompozycji na bazie wylosowanego alkoholu<\/strong>, przygotowanie soft drinka oraz przek\u0105ski.<\/p>\n\n\n\n

“Jak mnie Pan pyta o odczucia, to ja si\u0119 strasznie denerwuj\u0119, co zreszt\u0105 pewnie wida\u0107\u2026 Pewnie wylosuj\u0119 jaki\u015b trudny drink\u2026 Oby mi si\u0119 kolejno\u015b\u0107 nie pomyli\u0142a i sk\u0142adniki\u2026 Ci panowie egzaminatorzy tacy powa\u017cni, nic z ich twarzy nie wida\u0107, czy dobrze, czy \u017ale si\u0119 robi\u2026 \u2013 tak jedna z kandydatek opisywa\u0142a swoje emocje zwi\u0105zane z walidacj\u0105 i prac\u0105 asesor\u00f3w”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce dla wielu os\u00f3b udzia\u0142 w projekcie \u2013 kursie i walidacji \u2013 by\u0142 w\u0142a\u015bciwie pierwszym kontaktem z profesjonalnym przygotowywaniem napoi alkoholowych i bezalkoholowych. Tak to uj\u0119\u0142a jedna z kandydatek:<\/p>\n\n\n\n

“Przez ca\u0142e \u017cycie nie widzia\u0142am tylu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w alkoholi, butelek, kieliszk\u00f3w, dodatk\u00f3w\u2026. Nigdy nie przysz\u0142oby mi do g\u0142owy, \u017ce tak mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 r\u00f3\u017cne rzeczy\u2026 Jeszcze miesi\u0105c temu bym tego nie powiedzia\u0142a, ale teraz my\u015bl\u0119, \u017ce spokojnie poszukam pracy w jakiej\u015b dobrej knajpie”.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bior\u0105c pod uwag\u0119 wyniki walidacji \u2013 wszystkie kandydatki przesz\u0142y j\u0105 pozytywnie i otrzyma\u0142y certyfikat potwierdzaj\u0105cy nabycie kwalifikacji<\/strong> \u2013 jest szansa, \u017ce prac\u0119 w dobrej knajpie studentki znajd\u0105 bez wi\u0119kszych problem\u00f3w, czego oczywi\u015bcie im \u017cyczymy. By\u0107 mo\u017ce b\u0119dzie to spos\u00f3b na sp\u0119dzenie wakacji, podreperowanie studenckiego bud\u017cetu, a mo\u017ce pocz\u0105tek pi\u0119knej przygody z prac\u0105 w gastronomii. Niezale\u017cnie od tego, jak b\u0119dzie wygl\u0105da\u0107 kariera tych os\u00f3b, posiadany przez nie certyfikat kwalifikacji Serwis napoj\u00f3w mieszanych i alkoholi<\/strong> b\u0119dzie ju\u017c zawsze potwierdza\u0142 ich kompetencje w tym obszarze.<\/p>\n\n\n\n

\n