{"id":17654,"date":"2023-01-02T10:08:00","date_gmt":"2023-01-02T09:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/?post_type=kwartalnik&p=17654"},"modified":"2026-10-22T10:12:32","modified_gmt":"2026-10-22T08:12:32","slug":"przygotowanie-do-pracy-w-branzy-hgt-z-perspektywy-szkoly","status":"publish","type":"kwartalnik","link":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/kwartalnik\/kwartalnik-zsk-1-2023\/przygotowanie-do-pracy-w-branzy-hgt-z-perspektywy-szkoly\/","title":{"rendered":"Przygotowanie do pracy w bran\u017cy HGT \u2013 z perspektywy szko\u0142y"},"content":{"rendered":"\n

O specyfice pracy w bran\u017cy hotelarskiej i mo\u017cliwo\u015bciach, jakie daje ZSK, rozmawiamy z El\u017cbiet\u0105 Margas Dzwonnik, kierowniczk\u0105 kszta\u0142cenia zawodowego w technikum w Zespole Szk\u00f3\u0142 nr 1 we W\u0142adys\u0142awowie. \u00a0
<\/p>\n\n\n\n

Prosz\u0119 powiedzie\u0107, do jakich zawod\u00f3w przygotowujecie m\u0142odzie\u017c.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Kierunki kszta\u0142cenia w naszym technikum idealnie wpisuj\u0105 si\u0119 w turystyczny charakter regionu. Przyj\u0119li\u015bmy strategi\u0119 specjalizacji w w\u0105skiej, ale bardzo wa\u017cnej bran\u017cy HGT, tj. Hotelarstwo-Gastronomia-Turystyka. Kszta\u0142cimy m\u0142odzie\u017c w dw\u00f3ch zawodach: technik hotelarstwa oraz technik \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych. Organem prowadz\u0105cym nasz\u0105 szko\u0142\u0119 jest Gmina W\u0142adys\u0142awowo. To niestandardowe rozwi\u0105zanie, poniewa\u017c prowadzenie szk\u00f3\u0142 \u015brednich jest typowym zadaniem powiatu. Jednak nasi radni 25 lat temu podj\u0119li bardzo m\u0105dr\u0105 uchwa\u0142\u0119 o powo\u0142aniu technikum. Mam nadziej\u0119, \u017ce nie \u017ca\u0142uj\u0105. Dzia\u0142amy, rozwijamy si\u0119, jeste\u015bmy.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"Zesp\u00f3\u0142<\/a>
Zesp\u00f3\u0142 Szk\u00f3\u0142 nr 1 we W\u0142adys\u0142awowie \/ \u0179r\u00f3d\u0142o: materia\u0142y w\u0142asne Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 nr 1 we W\u0142adys\u0142awowie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Z jakimi wyzwaniami nale\u017cy si\u0119 liczy\u0107, przygotowuj\u0105c si\u0119 do pracy w bran\u017cy hotelarskiej?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Przygotowanie kadr dla hotelarstwa i gastronomii we W\u0142adys\u0142awowie, mie\u015bcie, kt\u00f3re w okresie letnim staje si\u0119 wakacyjnym kurortem i zape\u0142nia si\u0119 po brzegi turystami, jest dla nas nadrz\u0119dnym zadaniem. Jest to permanentnie niezaspokojony rynek pracy i jednocze\u015bnie ogromna szansa dobrego kszta\u0142cenia m\u0142odych ludzi, poprzez wykorzystanie bazy hotelarsko-gastronomicznej jako miejsc praktycznej nauki zawodu. Wyzwaniem jest zrekrutowanie kandydat\u00f3w o odpowiednim potencjale edukacyjnych po\u0142\u0105czonym ze szczeg\u00f3lnymi predyspozycjami osobowo\u015bciowymi, a nast\u0119pnie maksymalne wykorzystanie tego potencja\u0142u i rozw\u00f3j ka\u017cdego ucznia.  Nasza bran\u017ca \u2013 przez niekt\u00f3rych nazywana \u201eHoReCa\u201d, a przez innych \u201ehospitality\u201d \u2013 jest bardzo wymagaj\u0105ca, poniewa\u017c oparta jest na relacjach z go\u015b\u0107mi z indywidualnymi potrzebami. Jednocze\u015bnie podlega ci\u0105g\u0142ym zmianom technologicznym, spo\u0142ecznym, trendom \u017cywieniowym itd.  Z tego powodu zmienia si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wizerunek pracownika bran\u017cy HGT, a co za tym idzie \u2013 wymagania w stosunku do niego. Cz\u0119sto jest to \u201ecz\u0142owiek do zada\u0144 specjalnych\u201d, akceptuj\u0105cy prac\u0119 r\u00f3wnie\u017c w weekendy i \u015bwi\u0119ta, podchodz\u0105cy zawsze z pe\u0142nym profesjonalizmem do obs\u0142ugi ka\u017cdego go\u015bcia. Co otrzymuje w zamian? W zasadzie nieograniczone mo\u017cliwo\u015bci rozwoju, prac\u0119 w r\u00f3\u017cnych krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie i na r\u00f3\u017cnych stanowiskach od concierge<\/em>, przez kierownika recepcji czy housekeeping supervisor<\/em> po stanowiska menad\u017cerskie wysokiego szczebla.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"Pracownia<\/a>
Pracownia hotelarska w technikum. \u0179r\u00f3d\u0142o: materia\u0142y w\u0142asne Zespo\u0142u Szk\u00f3\u0142 nr 1 we W\u0142adys\u0142awowie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Czy dodatkowe umiej\u0119tno\u015bci zawodowe mog\u0105 zwi\u0119kszy\u0107 szanse Pa\u0144stwa absolwent\u00f3w na rynku pracy?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Przygotowuj\u0105c naszych uczni\u00f3w do pracy w zawodzie, kierujemy si\u0119 przede wszystkim potrzeb\u0105 realizacji wszystkich efekt\u00f3w kszta\u0142cenia, kt\u00f3re zosta\u0142y okre\u015blone w podstawie programowej szkolnictwa bran\u017cowego. Kszta\u0142tujemy zar\u00f3wno kompetencje twarde, jak r\u00f3wnie\u017c kompetencje personalne i spo\u0142eczne. Jednak obecny rynek pracy, mimo \u017ce jest bardzo komfortowy dla pracownik\u00f3w \u2013 r\u00f3wnie\u017c w bran\u017cy hotelarsko-gastronomicznej \u2013 wymaga jednak od aktualnych czy potencjalnych pracownik\u00f3w bardzo szerokiego spektrum kompetencji, wzmo\u017conej postawy bycia elastycznym i otwarcia na r\u00f3\u017cnego rodzaju zmiany czy modyfikacje w swojej karierze zawodowej.<\/p>\n\n\n\n

Uczniowie naszej szko\u0142y maj\u0105 tego pe\u0142n\u0105 \u015bwiadomo\u015b\u0107, poniewa\u017c ju\u017c od najm\u0142odszych lat pracuj\u0105 w obiektach hotelarskich. Najcz\u0119\u015bciej s\u0105 to obiekty noclegowe niekategoryzowane, restauracje, bary prowadzone przez rodzic\u00f3w czy znajomych. Specyfik\u0119 bran\u017cy poznaj\u0105 w\u0142a\u015bciwie od urodzenia, cz\u0119sto mieszkaj\u0105c w domach zamieniaj\u0105cych si\u0119 sezonowo w firm\u0119 hotelarsk\u0105 lub gastronomiczn\u0105. Pe\u0142ne zaspokojenie potrzeby samorealizacji w zakresie \u017cycia zawodowego to jednak co\u015b wi\u0119cej, to praca w presti\u017cowych hotelach wysokich kategorii, cz\u0119sto sieciowych, w kt\u00f3rych \u015bcie\u017cka zawodowa jest precyzyjnie okre\u015blona, a mo\u017cliwo\u015bci rozwoju najwi\u0119ksze. Dodatkowe umiej\u0119tno\u015bci i uprawnienia zawodowe, zw\u0142aszcza te nabyte w okresie nauki w szkole \u015bredniej, daj\u0105 inny punkt startu w t\u0119 interesuj\u0105c\u0105 drog\u0119 zawodow\u0105. Dlatego w naszym technikum od wielu lat organizujemy dla naszych uczni\u00f3w kursy i szkolenia bran\u017cowe, ale do tej pory by\u0142y one potwierdzane jedynie certyfikatami lub za\u015bwiadczeniami wydawanymi przez firmy realizuj\u0105ce szkolenia.<\/p>\n\n\n\n

Podczas jednej z analiz przepis\u00f3w prawa o\u015bwiatowego, dotycz\u0105cych tworzenia szkolnych plan\u00f3w nauczania w 2019 roku, natkn\u0119\u0142am si\u0119 na Zintegrowany System Kwalifikacji i bardzo mnie ucieszy\u0142o, \u017ce b\u0119dzie osadzone w prawie to, co w niewielkim zakresie robili\u015bmy od kilku lat. Najwa\u017cniejsze dla mnie by\u0142o to, \u017ce w Rozporz\u0105dzeniu Ministra Edukacji Narodowej z dnia 3 kwietnia 2019 r. w sprawie ramowych plan\u00f3w nauczania dla publicznych szk\u00f3\u0142, umo\u017cliwiono przeznaczenie cz\u0119\u015bci obowi\u0105zkowych zaj\u0119\u0107 edukacyjnych na zaj\u0119cia przygotowuj\u0105ce uczni\u00f3w do uzyskania kwalifikacji rynkowej funkcjonuj\u0105cej w Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji, zwi\u0105zanej z nauczanym zawodem. W powi\u0105zaniu z artyku\u0142em 122a Ustawy z dnia 14 grudnia 2016 r. Prawo o\u015bwiatowe, daje to szkole ogromne mo\u017cliwo\u015bci. Nale\u017ca\u0142o to wykorzysta\u0107.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Czy Zintegrowany System Kwalifikacji postrzegaj\u0105 Pa\u0144stwo jako szans\u0119 rozwoju swojej oferty edukacyjnej?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Zdecydowanie tak! Zintegrowany System Kwalifikacji jest dla nas szans\u0105, ale r\u00f3wnie\u017c ogromnym wyzwaniem organizacyjnym i logistycznym. Staramy si\u0119 do tego odpowiednio przygotowa\u0107. Podejmujemy dzia\u0142ania polegaj\u0105ce na przygotowaniu w\u0142asnej kadry instruktorskiej, analizujemy rynek us\u0142ug szkoleniowych, przygotowujemy stosowne dokumenty, staramy si\u0119 pozyska\u0107 fundusze. Jeste\u015bmy ju\u017c prawie gotowi. Wiemy, w jaki spos\u00f3b przygotowa\u0107 uczni\u00f3w do procesu walidacji i certyfikacji kwalifikacji rynkowych funkcjonuj\u0105cych w ZSK dla bran\u017cy HGT. Od wrze\u015bnia ruszamy pe\u0142n\u0105 par\u0105.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Jakie napotykaj\u0105 Pa\u0144stwo problemy?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Najwi\u0119ksz\u0105 barier\u0119 stanowi\u0105 \u015brodki finansowe. Ogromne kwoty potrzebne s\u0105 zar\u00f3wno na wyszkolenie uczestnik\u00f3w kurs\u00f3w i szkole\u0144, jak r\u00f3wnie\u017c na ich walidacj\u0119. Aby szkolenia by\u0142y atrakcyjne dla uczni\u00f3w i zapewnia\u0142y w\u0142a\u015bciwy poziom wyszkolenia, powinny by\u0107 w wi\u0119kszo\u015bci realizowane przez pasjonat\u00f3w, praktyk\u00f3w, specjalistyczne firmy, a to wi\u0105\u017ce si\u0119 z kilkakrotnie wy\u017cszymi kosztami ni\u017c uposa\u017cenie nauczycieli w publicznej szkole. Dlatego wsp\u00f3lnie z naszym organem prowadz\u0105cym \u2013 Gmin\u0105 W\u0142adys\u0142awowo, poszukujemy rozwi\u0105za\u0144 tego problemu.<\/p>\n\n\n\n

Chcemy r\u00f3wnie\u017c wykorzysta\u0107 artyku\u0142 122a wspomnianej ustawy, kt\u00f3ry umo\u017cliwia zawarcie umowy z instytucj\u0105 certyfikuj\u0105c\u0105 (IC) na jednokrotn\u0105 nieodp\u0142atn\u0105 walidacj\u0119 dla ucznia oraz absolwenta jeszcze przez okre\u015blony czas po uko\u0144czeniu szko\u0142y. Jednak trudno oczekiwa\u0107 od IC, \u017ce zorganizuje w odpowiednim miejscu, czasie oraz przy zapewnieniu odpowiednich warunk\u00f3w sprz\u0119towych i surowcowo-materia\u0142owych kilkadziesi\u0105t darmowych walidacji. S\u0105 to firmy komercyjne dzia\u0142aj\u0105ce w realnych warunkach rynkowych, dlatego przewidziane w ustawie zwolnienia z op\u0142at, jakie firmy ponosz\u0105 na rzecz bud\u017cetu pa\u0144stwa, nie zapewniaj\u0105 nawet cz\u0119\u015bciowego pokrycia koszt\u00f3w walidacji. Mechanizm ten zaczyna dzia\u0142a\u0107 prawid\u0142owo dopiero po przekroczeniu pewnej (du\u017cej) liczby pe\u0142nop\u0142atnych walidacji.<\/p>\n\n\n\n

Kolejnym problemem, kt\u00f3ry pojawia si\u0119 w okresie pocz\u0105tkowego etapu rozwoju systemu, jest ma\u0142a liczba IC. W przypadku kwalifikacji, kt\u00f3re s\u0105 zwi\u0105zane z naszymi zawodami, w Polsce s\u0105 to tylko trzy podmioty, z czego dwa s\u0105 oddalone o kilkaset kilometr\u00f3w od naszej szko\u0142y. To generuje dodatkowe koszty zwi\u0105zane z walidacj\u0105 i certyfikacj\u0105.<\/p>\n\n\n\n

W mojej ocenie s\u0105 to na tyle istotne bariery, \u017ce brak rozwi\u0105za\u0144 systemowych w tym zakresie mo\u017ce spowodowa\u0107, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 ZSK dotycz\u0105ca walidacji i certyfikacji uczni\u00f3w szk\u00f3\u0142 bran\u017cowych w kwalifikacjach rynkowych mo\u017ce nie zadzia\u0142a\u0107. By\u0142aby to stracona ogromna szansa uzyskiwania i potwierdzania w\u0105skich, specjalistycznych kwalifikacji, kt\u00f3re s\u0105 niezwykle cenne, po\u017c\u0105dane na rynku i stanowi\u0105 doskona\u0142e uzupe\u0142nienie systemu edukacji formalnej.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Pierwsi pa\u0144stwa uczniowie uzyskali certyfikat potwierdzaj\u0105cy kwalifikacj\u0119 rynkow\u0105  \u201ePrzygotowanie potraw grill i barbecue\u201d, inni s\u0105 gotowi podj\u0105\u0107 to wyzwanie. Jak do tego dosz\u0142o? W jaki spos\u00f3b pokonali\u015bcie Pa\u0144stwo bariery?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

W ramach pilota\u017cu i planowanych od wrze\u015bnia 2023 r. dzia\u0142a\u0144, wsp\u00f3lnie z nauczycielami przedmiot\u00f3w gastronomicznych wytypowali\u015bmy uczni\u00f3w, kt\u00f3rzy interesuj\u0105 si\u0119 problematyk\u0105 zdrowego grillowania i w\u0119dzenia. Dlaczego takich szukali\u015bmy? Poniewa\u017c z punktu widzenia lokalizacji instytucji certyfikuj\u0105cej (Gdynia) naj\u0142atwiej by\u0142o zorganizowa\u0107 dla nich walidacj\u0119. Zaproponowali\u015bmy im pomoc w uzyskaniu certyfikat\u00f3w honorowanych przez wszystkie kraje UE. Po kilku miesi\u0105cach od nawi\u0105zania kontaktu firma CONS-MED Sp. z o.o. z siedzib\u0105 w Gdyni, b\u0119d\u0105ca jednocze\u015bnie instytucj\u0105 certyfikuj\u0105c\u0105, odezwa\u0142a si\u0119 do nas w celu zorganizowania szkolenia w ramach realizowanego przez firm\u0119 projektu finansowanego z Funduszu Promocji Mi\u0119sa Wo\u0142owego. Poprosili\u015bmy, aby przy tej okazji odby\u0142a si\u0119 walidacja dw\u00f3ch zainteresowanych uczni\u00f3w. Realizacja szkolenia spowodowa\u0142a, \u017ce zosta\u0142o zapewnione zaplecze sprz\u0119towe i surowcowe, dzi\u0119ki czemu mog\u0142a si\u0119 odby\u0107 bardzo kosztowna walidacja dla dw\u00f3ch naszych uczni\u00f3w bez ponoszenia przez nich \u017cadnych op\u0142at. Tym samym stali\u015bmy si\u0119 pierwsz\u0105 szko\u0142\u0105 w Polsce, kt\u00f3ra skorzysta\u0142a z mo\u017cliwo\u015bci, jakie daje prawo o\u015bwiatowe w zakresie nieodp\u0142atnej dla ucznia walidacji i certyfikacji.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Szko\u0142a ma realne osi\u0105gni\u0119cia: finalista Olimpiady Wiedzy Hotelarskiej, stypendium Prezesa Rady Ministr\u00f3w, srebrne i br\u0105zowe tarcze w og\u00f3lnopolskim rankingu.  Prosimy o podzielenie si\u0119 recept\u0105 na sukcesy.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Nie ma recepty na sukces szko\u0142y. To bardzo z\u0142o\u017cony \u017cywy organizm, w kt\u00f3rym jest wiele permanentnie zmieniaj\u0105cych si\u0119 czynnik\u00f3w. Mechanizm, kt\u00f3ry w jednej szkole zadzia\u0142a, w innej mo\u017ce by\u0107 czynnikiem neutralnym. W moim odczuciu sukces szko\u0142y w najwi\u0119kszej mierze gwarantuje zaanga\u017cowana, zmotywowana i motywuj\u0105ca, solidnie pracuj\u0105ca kadra pedagogiczna. Najwi\u0119ksze sukcesy odnosimy w kszta\u0142ceniu zawodowym, ale r\u00f3wnie\u017c wysokie osi\u0105gni\u0119cia mamy na maturze z j\u0119zyka polskiego czy angielskiego. W ostatnich latach czterokrotnie nasi uczniowie uzyskali tytu\u0142 finalisty Olimpiady Wiedzy Hotelarskiej, mamy od wielu lat wysokie wyniki egzamin\u00f3w zawodowych. To dzi\u0119ki ogromnemu zaanga\u017cowaniu nauczycieli oraz determinacji naszych uczni\u00f3w. Dobieraj\u0105c kadr\u0119 do prowadzenia przedmiot\u00f3w zawodowych, postawili\u015bmy na specjalist\u00f3w-praktyk\u00f3w. Zaj\u0119cia zawodowe realizuj\u0105 w naszej szkole dyrektor operacyjny i kierowniczka gastronomii z czterogwiazdkowych hoteli, kierownik recepcji i dw\u00f3ch szef\u00f3w kuchni. Jak to mo\u017cliwe? To zas\u0142uga przede wszystkim naszego organu prowadz\u0105cego. Uzupe\u0142nienie stanowi \u2013 zawsze otwarta na nasze potrzeby \u2013 baza trzydziestu starannie wybranych zak\u0142ad\u00f3w hotelarsko-gastronomicznych jako miejsc praktyk i sta\u017cy uczniowskich. I ten potencja\u0142 wykorzystujemy.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

mgr in\u017c. El\u017cbieta Margas Dzwonnik<\/strong> \u2013<\/em> nauczyciel dyplomowany z 30- letnim sta\u017cem, od 15 lat kierownik kszta\u0142cenia zawodowego, wcze\u015bniej wicedyrektor w Zespole Szk\u00f3\u0142 Zawodowych nr 1 we W\u0142adys\u0142awowie. Dziedziny zainteresowa\u0144 zgodnie z wykszta\u0142ceniem: g\u0142\u00f3wny kierunek wykszta\u0142cenia: ekonomia, podyplomowo: turystyka i hotelarstwo, zarz\u0105dzanie BHP, rachunkowo\u015b\u0107 i finanse, integracja europejska, zarz\u0105dzanie o\u015bwiat\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Od 17 lat wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel firmy prowadz\u0105cej dzia\u0142alno\u015b\u0107 gospodarcz\u0105 zwi\u0105zan\u0105 z hotelarstwem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O specyfice pracy w bran\u017cy hotelarskiej i mo\u017cliwo\u015bciach, jakie daje ZSK, rozmawiamy z El\u017cbiet\u0105 Margas Dzwonnik, kierowniczk\u0105 kszta\u0142cenia zawodowego w technikum w Zespole Szk\u00f3\u0142 nr 1 we W\u0142adys\u0142awowie. \u00a0 Prosz\u0119 powiedzie\u0107, do jakich zawod\u00f3w przygotowujecie m\u0142odzie\u017c. Kierunki kszta\u0142cenia w naszym technikum idealnie wpisuj\u0105 si\u0119 w turystyczny charakter regionu. Przyj\u0119li\u015bmy strategi\u0119 specjalizacji w w\u0105skiej, ale bardzo […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":17655,"parent":17650,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tags":[53,47,547],"autor":[],"class_list":["post-17654","kwartalnik","type-kwartalnik","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-funduszeeuropejskie","tag-funduszeue","tag-kwartalnik"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kwartalnik\/17654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kwartalnik"}],"about":[{"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/kwartalnik"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kwartalnik\/17654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17657,"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kwartalnik\/17654\/revisions\/17657"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/kwartalnik\/17650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17654"},{"taxonomy":"autor","embeddable":true,"href":"https:\/\/kwalifikacje.gov.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/autor?post=17654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}