Cukiernik (od 2017)

Skrót nazwy / Symbol kwalifikacji: 751201

Status:

włączona funkcjonująca

Rodzaj:

pełna

Kategoria:

szkolnictwo branżowe

Data włączenia do ZSK:

2017-09-01

Dokument potwierdzający nadanie kwalifikacji:

Dyplom potwierdzający kwalifikację zawodową w zawodzie lub świadectwo czeladnicze

Krótka charakterystyka kwalifikacji

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1) obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych; 2) sporządzania półproduktów cukierniczych; 3) sporządzania gotowych wyrobów cukierniczych; 4) dekorowania wyrobów cukierniczych.

Informacje o kwalifikacji

W razie potrzeby warunki, jakie musi spełniać osoba przystępująca do walidacji

Aby przystąpić do walidacji prowadzącej do uzyskania dyplomu należy: 1) ukończyć zasadniczą szkołę zawodową w danym zawodzie lub 2) posiadać wykształcenie zasadnicze zawodowe i ukończyć wymagany kwalifikacyjny kurs zawodowy lub 3) posiadać wykształcenie co najmniej zasadnicze zawodowe i co najmniej dwa lata kształcić się lub pracować w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikacje zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego.

Wymagane kwalifikacje poprzedzające

Opis

Dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe mogą otrzymać: absolwenci branżowej szkoły I stopnia w danym zawodzie lub absolwenci technikum w zawodzie, w zakres którego wchodzi dany zawód lub osoby, które posiadają wykształcenie zasadnicze zawodowe lub zasadnicze branżowe i ukończyły kwalifikacyjny kurs zawodowy w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w danym zawodzie lub osoby, które posiadają wykształcenie zasadnicze zawodowe lub zasadnicze branżowe i co najmniej dwa lata kształciły się lub pracowały w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikację, oraz zdały egzamin potwierdzający kwalifikację wyodrębnioną w zawodzie: TG.04.

Kwalifikacje poprzedzające

Produkcja wyrobów cukierniczych

Inne warunki

Okres ważności dokumentu potwierdzającego nadanie kwalifikacji i warunki przedłużenia jego ważności

Bezterminowo

Informacje dodatkowe

Podstawa prawna włączenia kwalifikacji do ZSK

Na podstawie Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 31 marca 2017 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach

Kod kwalifikacji (od 2020 roku)

13787

Efekty uczenia się

Syntetyczna charakterystyka efektów uczenia się

Poniżej efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów, w tym kompetencje personalne i społeczne, oraz efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru kształcenia, stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów. Efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w danym zawodzie (cząstkowych) znajdują się w zakładce "Efekty uczenia się" odnoszącej się do konkretnej kwalifikacji cząstkowej. Aby sprawdzić, jakie kwalifikacje wchodzą w skład danego zawodu należy wejść w zakładkę powyżej "Informacje o w kwalifikacji", dalej "Wymagane kwalifikacje poprzedzające i inne warunki jakie są niezbędne do uzyskania kwalifikacji", "Kwalifikacje poprzedzające"

<Rozwiń wszystko>

Zestawy efektów uczenia się

1. (BHP). Bezpieczeństwo i higiena pracy

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią

2. rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce

3. określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

4. przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych

5. określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy

6. określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka

7. organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska

8. stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych

9. przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska

10. udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia

2. (PDG). Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej

2. stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego

3. stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej

4. rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi

5. analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży

6. inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży

7. przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej

8. prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej

9. obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej

10. planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej

11. planuje działania związane z wprowadzaniem innowacyjnych rozwiązań

12. stosuje zasady normalizacji

13. optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej

3. (JOZ). Język obcy ukierunkowany zawodowo

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych) umożliwiających realizację zadań zawodowych

2. interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka

3. analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych

4. formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy

5. korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji

4. (KPS). Kompetencje personalne i społeczne

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. przestrzega zasad kultury i etyki

2. jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań

3. potrafi planować działania i zarządzać czasem

4. przewiduje skutki podejmowanych działań

5. ponosi odpowiedzialność za podejmowane działania

6. jest otwarty na zmiany

7. stosuje techniki radzenia sobie ze stresem

8. aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe

9. przestrzega tajemnicy zawodowej

10. negocjuje warunki porozumień

11. jest komunikatywny

12. stosuje metody i techniki rozwiązywania problemów

13. współpracuje w zespole

5. PKZ(TG.b) Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia m.in. w zawodzie cukiernik

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych

2. określa wartość odżywczą produktów spożywczych

3. wyjaśnia rolę drobnoustrojów w produkcji wyrobów spożywczych

4. charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych

5. rozróżnia metody utrwalania żywności i określa ich wpływ na jakość i trwałość wyrobów spożywczych

6. interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych

7. rozróżnia części oraz zespoły maszyn i urządzeń

8. rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych

9. posługuje się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz dokumentacją technologiczną

10. rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego

11. rozpoznaje urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne

12. posługuje się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym

13. określa zagrożenia dla środowiska związane z przemysłowym przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom

14. identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point)

15. stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.

Instytucje certyfikujące i podmioty powiązane z kwalifikacją

#	Instytucje certyfikujące (IC)	Instytucje walidujące
1	Okręgowe Komisje Egzaminacyjne
2	Krotoszyńska Izba Rzemieślnicza
3	Dolnośląska Izba Rzemieślnicza (Wrocław)
4	Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości (Zielona Góra)
5	Lubelska Izba Rzemieślnicza
6	Zachodniopomorska Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Szczecin)
7	Izba Rzemieślnicza w Wyszkowie
8	Kaliska Izba Rzemieślnicza w Kaliszu
9	Izba Rzemieślnicza w Rybniku
10	Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny (Lublin)
11	Mazowiecka Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Warszawa)
12	Toruńska Izba Rzemieślnicza
13	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży
14	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku
15	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie
16	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu
17	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi
18	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu
19	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie
20	Izba Rzemieślnicza Mazowsza, Kurpi i Podlasia (Warszawa)
21	Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości (Tarnów)
22	Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości (Białystok)
23	Małopolska Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Kraków)
24	Beskidzka Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Bielsko-Biała)
25	Kujawsko-Pomorska Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości w Bydgoszczy
26	Częstochowska Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości
27	Pomorska Izba Rzemieślnicza Małych i Średnich Przedsiębiorstw (Gdańsk)
28	Lubuska Izba Rzemieślnicza w Gorzowie Wlkp.
29	Izba Rzemieślnicza w Kaliszu
30	Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości (Katowice)
31	Izba Rzemieślników i Przedsiębiorców (Kielce)
32	Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Lublin)
33	Izba Rzemieślnicza w Szczecinie
34	Izba Rzemieślnicza (Łódź)
35	Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Nowy Sącz)
36	Warmińsko-Mazurska Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości (Olsztyn)
37	Izba Rzemieślnicza (Opole)
38	Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu
39	Izba Rzemiosła i Małej Przedsiębiorczości (Radom)
40	Izba Rzemieślnicza (Rzeszów)
41	Izba Rzemiosła i Przedsiębiorczości Pomorza Środkowego (Słupsk)
42	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie

Minister właściwy dla kwalifikacji:

Minister Edukacji

Cukiernik (od 2017)

Opis

Kwalifikacje poprzedzające

Inne warunki

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Minister właściwy dla kwalifikacji:

LOKALIZACJA INSTYTUCJI CERTYFIKUJĄCYCH I WALIDUJĄCYCH