Świadczenie usług w zakresie dietetyki (od 2012)

Skrót nazwy / Symbol kwalifikacji: Z.16.

Status:

włączona funkcjonująca

Rodzaj:

cząstkowa

Kategoria:

szkolnictwo branżowe

Data włączenia do ZSK:

2012-09-01

Informacje o kwalifikacji

W razie potrzeby warunki, jakie musi spełniać osoba przystępująca do walidacji

Do egzaminu przystąpić mogą: słuchacze i absolwenci szkoły policealnej w zawodzie, w którym wyodrębniono daną kwalifikację

Wymagane kwalifikacje poprzedzające

Opis

Świadectwo potwierdzające wykształcenie średnie lub średnie branżowe

Okres ważności dokumentu potwierdzającego nadanie kwalifikacji i warunki przedłużenia jego ważności

Absolwenci szkoły policealnej - do zakończenia roku szkolnego 2024/2025

Informacje dodatkowe

Podstawa prawna włączenia kwalifikacji do ZSK

Na podstawie Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 23 grudnia 2011 r. w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego

Kod kwalifikacji (od 2020 roku)

37781

Efekty uczenia się

<Rozwiń wszystko>

Zestawy efektów uczenia się

1. Planowanie żywienia osób zdrowych i chorych

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. rozróżnia produkty spożywcze pod względem ich przydatności w żywieniu dietetycznym

2. posługuje się aktualnymi tabelami składu i wartości odżywczej produktów spożywczych

3. przestrzega zasad racjonalnego żywienia różnych grup populacyjnych

4. przestrzega norm żywienia i stosuje standardy żywienia dietetycznego

5. opracowuje dzienne racje pokarmowe

6. opracowuje i wykorzystuje receptury sporządzania potraw i napojów

7. planuje i ocenia jadłospisy pod względem ilościowym i jakościowym

8. posługuje się programami komputerowymi do planowania i oceny jadłospisów

9. sporządza kalkulację kosztów potraw i posiłków w żywieniu indywidualnym i zbiorowym.

2. Prowadzenie i nadzorowanie żywienia osób zdrowych i chorych

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. rozróżnia asortyment produktów spożywczych

2. analizuje wartość odżywczą produktów spożywczych i potraw

3. stosuje system HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice)

4. organizuje i nadzoruje proces produkcyjny potraw

5. dobiera metody i techniki obróbki wstępnej produktów spożywczych

6. przygotowuje potrawy z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych dla osób zdrowych i chorych

7. prowadzi leczenie żywieniowe na zlecenie, przy współpracy i pod nadzorem lekarza

8. organizuje i nadzoruje ekspedycję potraw

9. prowadzi dokumentację dotyczącą żywienia

10. dobiera metody utrwalania żywności

11. opisuje zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące w czasie jej przechowywania

12. prowadzi instruktaż dla pracowników zatrudnionych przy produkcji żywności pod kątem organizacji stanowisk pracy i przestrzegania Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice).

3. Ocena sposobu żywienia osób zdrowych i chorych

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. charakteryzuje makroskładniki i mikroskładniki pokarmowe oraz określa ich rolę w organizmie

2. analizuje metabolizm składników pokarmowych

3. identyfikuje źródła pokarmowe składników odżywczych

4. stosuje standardowe metody oceny sposobu żywienia

5. oblicza wartość energetyczną i odżywczą napojów i potraw

6. posługuje się programami komputerowymi do oceny sposobu żywienia

7. porównuje wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych z normami

8. określa błędy żywieniowe i rozpoznaje skutki nieprawidłowego żywienia

9. monitoruje i koryguje sposób żywienia na podstawie określonych wskaźników

10. określa rolę i zadania instytucji zajmujących się żywieniem człowieka.

4. Prowadzenie poradnictwa dietetycznego i działalności oświatowej w zakresie żywienia

<Rozwiń zestaw>

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

1. rozróżnia i stosuje metody edukacyjne w zakresie żywienia

2. promuje zasady żywienia dietetycznego

3. stosuje standardy postępowania dietetycznego

4. prowadzi wywiad żywieniowy

5. wyjaśnia skutki nieprawidłowego żywienia lub braku pożywienia

6. analizuje wpływ składników nieodżywczych i używek na organizm

7. wyjaśnia związek pomiędzy żywieniem a występowaniem chorób dietozależnych

8. prowadzi edukację w zakresie profilaktyki chorób dietozależnych i przeciwdziałania toksykomanii

9. określa społeczne i ekonomiczne uwarunkowania chorób dietozależnych

10. rozróżnia alternatywne metody żywienia

11. interpretuje wyniki badań pacjentów na podstawie norm

12. udziela porad osobom chorym w doborze diet

13. stosuje markery stanu odżywienia

14. propaguje zasady racjonalnego żywienia

15. realizuje strategię promocji zdrowia według programów przyjętych w Polsce, Europie i na świecie

16. stosuje przepisy prawa żywnościowego.

Instytucje certyfikujące i podmioty powiązane z kwalifikacją

#	Instytucje certyfikujące (IC)	Instytucje walidujące
1	Okręgowe Komisje Egzaminacyjne
2	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży
3	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku
4	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie
5	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu
6	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi
7	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu
8	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie
9	Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie

Minister właściwy dla kwalifikacji:

Minister Edukacji

Świadczenie usług w zakresie dietetyki (od 2012)

Opis

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Poszczególne efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia

Minister właściwy dla kwalifikacji:

LOKALIZACJA INSTYTUCJI CERTYFIKUJĄCYCH I WALIDUJĄCYCH